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Comer algas: La nueva tendencia para su salud

Con sus muchas variedades, las algas se encuentran principalmente en ambientes acuáticos. Es en este entorno donde se sabe que ayudan a fortalecer la biodiversidad. Pero, ¿quién iba a pensar que te lo podías comer?

Es cierto que aún hoy en día, el consumo de algas sigue siendo inusual para muchos de nosotros, aunque sea de naturaleza habitual para algunas poblaciones.

Aunque no sean muy conocidos, comer algas puede traer muchas ventajas. Concéntrate en estas extraordinarias plantas acuáticas

Comer algas: conozca los orígenes de esta tendencia

Países productores de algas

Con múltiples virtudes, las algas están empezando a ser conocidas en todo el mundo. Para satisfacer esta necesidad, varios países se han embarcado en su producción. Es cuando el 75% de la producción de algas se destina al consumo. En esta producción, usted sabrá que el 90% de estas algas alimenticias son cultivadas intencionalmente. Sólo el 10% son algas silvestres de muchos medios acuáticos.

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En primer lugar, se encuentra China con cerca de 5 millones de toneladas de algas producidas cada año. La mayoría de los países asiáticos siguen el ejemplo, incluidos Japón, Corea y Filipinas.

En América Latina, Chile y Perú son los países que más algas producen. En cuanto a Europa, Francia, Gran Bretaña y España son los países que más ofrecen. Por lo que respecta a Francia, su producción anual es de unas 100 toneladas.

Esta gente que come algas

Además de ser los principales productores de algas alimentarias, los asiáticos son también los mayores consumidores. Para estos últimos, es un alimento fuertemente ligado a la tradición. Para los japoneses, es especialmente apreciado por su sabor.

Así es como se pueden encontrar las algas en el sushi, makis, sopas y muchos otros. En cuanto a China y Corea, el uso de algas es apreciado tanto por su sabor como por sus virtudes.

El consumo de algas alimentarias por parte de los europeos sigue siendo bajo. De hecho, constituye sólo el 4% de las algas alimenticias producidas en todo el mundo. Además, sólo Irlanda y Europa del Norte tienen costumbres relacionadas con el consumo de algas.

A medida que los platos asiáticos se hacen cada vez más populares, este gasto en alimentos de algas marinas podría aumentar en un futuro próximo.

¿Qué algas comer? Algas de agua de mar

Como dijimos antes, hay muchas variedades de algas. Entre los que encontramos en el mercado de alimentos, están, por ejemplo, los que provienen del agua de mar. Aprenda más sobre ellos.

Seaweed salad with sour red berry. Top view

Alga dulce o alga roja

Las algas Dulse también son conocidas como algas rojas porque son de este color. En la cocina, normalmente se puede encontrar en forma de purpurina o finamente picada. Con su sabor más bien pronunciado y yodado, se puede comer en ensalada o cocinado con pescado, pan y muchos otros alimentos.

Valor nutritivo del alga Dulse

Aporta tanto vitamina A, vitamina B6 y vitamina B12; pero también minerales como hierro, calcio y magnesio, así como oligoelementos.

Además, las algas rojas contienen una gran cantidad de proteínas. Cuando se deshidratan, le proporcionarán 17,2 gramos de proteína por cada 100 gramos. Para conservar sus numerosos componentes, es aconsejable cocinar el alga Dulse durante unos minutos.

De esta alga roja se extrae el famoso Agar Agar Agar. Es un gelificante alimentario que tiene la ventaja de ser más eficaz que la gelatina animal. Especialmente porque puede complementar su dieta en lugar de mantequilla y cremas durante una dieta de adelgazamiento. Se puede utilizar tanto en platos dulces como salados.

Las algas Nori

El alga Nori es muy fácil de reconocer por su color púrpura con reflejos púrpura y su apariencia bastante fina. También se caracteriza por su fragancia que recuerda al té o a las setas secas.

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En cuanto al sabor, las algas Nori son más o menos discretas. Por lo general, se puede cocinar en combinación con verduras, pescado o incluso como ensalada. Pero lo que realmente hace la reputación de Nori es su uso para el maki y el sushi.

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Valor nutritivo de las algas Nori

Al consumirlo, usted también se llenará de proteína con 27.6g de proteína por cada 100 gramos de alga Nori.

Es una buena fuente de vitamina A, vitamina F y vitamina B12. Entre los aminoácidos, le proporcionará ácido glutámico, alanina y taurina. En cuanto a los minerales, el alga Nori es rica en hierro y zinc.

Las algas Wakame

Al ir a Bretaña, se puede encontrar fácilmente la variedad de algas marinas llamada Wakame. Allí se considera nocivo, mientras que se consume ampliamente en Japón y, en general, en Asia.

Es una alga de color marrón y se cultiva en aguas corrientes y bastante frías. Como a menudo se asocia con una ostra japonesa en su cultura, su sabor es muy similar.

Durante su preparación, el alga Wakame debe ser remojada durante algún tiempo antes de que pueda ser utilizada. Luego se volverá verde. Esta alga es apreciada como sopa, sopa o con pescado.

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Valor nutricional del alga Wakame

En cuanto a su composición, el alga Wakame es muy rica en vitamina B1, vitamina B2 y vitamina C. También descubra otros alimentos ricos en vitamina C o signos de que usted carece de vitamina C.

En cuanto a los minerales, encontrará calcio, hierro y magnesio. Es por su riqueza en nutrientes y sus múltiples virtudes que el alga Wakame se utiliza a veces como complemento alimenticio.

Alga Kombu

Al igual que el alga Wakame, la alga Kombu tiene un color marrón. Por otro lado, destaca por su aspecto más carnoso. Después de la preparación, es generalmente crujiente y deja un sabor yodado y ahumado.

Para comerlo, hay que dejarlo en remojo durante 20 minutos. Las algas Kombu son más apreciadas cuando se cocinan con legumbres y legumbres. Gracias a ello, estos últimos son más fáciles de digerir y aportan proteínas más completas.

También se puede comer con carne o pescado para disfrutar plenamente de su sabor.

Valor nutritivo de las algas Kombu

El alga Kombu aporta mucho calcio, yodo, fósforo y sodio. Por el lado de las vitaminas, es una fuente de vitamina C, vitamina E, vitamina F, vitamina K y vitamina B.

Además, cabe señalar que el alga Kombu contiene un edulcorante natural llamado manitol. Entonces puede ser beneficioso complementar su dieta si usted es diabético o está en una dieta sin azúcar.

Lechuga de mar

La lechuga de mar se reconoce fácilmente por su color verde y su textura más bien flexible y fina. En la cocina, se puede utilizar para hacer ensaladas o para acompañar diversos alimentos.

Su sabor es más o menos refrescante por su contenido en clorofila y es bastante pronunciado. Una vez remojada unos minutos antes de su preparación, la lechuga de mar se vuelve más firme. Esto se debe a que es uno de los alimentos con alto contenido en fibra.

Valor nutritivo de la lechuga de mar

Desde el punto de vista nutricional, la lechuga de mar es muy rica en nutrientes. Por ejemplo, puede encontrar calcio, magnesio o hierro.

Para preservarlos eficazmente, debe tener cuidado de mantener la lechuga de mar alejada de la luz, el calor y la humedad. De lo contrario, podría adquirir un color blanquecino y perder sus nutrientes.

Frijoles de mar

Los frijoles de mar están más presentes en las mareas. Se caracterizan por su color marrón y sus filamentos que pueden variar de uno a tres metros de longitud. Una vez cocidos, los frijoles de mar le darán un sabor suave y yodado.

Por eso se pueden servir con verduras, arroz o pescado. Además de dar un nuevo sabor a sus platos, los frijoles de mar se utilizan a menudo en la decoración debido al color que adquieren después de su preparación.

Las alubias marinas se distinguen de otras algas por su alto contenido en vitamina C. Sobre todo porque están provistas de una gran cantidad de fibras y hierro. Cuando estén secos, debe remojarlos durante 10 minutos antes de usarlos en la cocina. Esto hará que sean mucho más fáciles de usar y su sabor menos pronunciado.

Litotamina

Lithothamnion tiene una de las apariciones más inusuales entre las algas. De hecho, recuerda a los corales encontrados en el mar. En cuanto a su composición, puede contener calcio, carbonato de calcio y muchos otros.

Esto es lo que lo hace famoso por proteger sus huesos, uñas, cabello y articulaciones. Tenga en cuenta que estos nutrientes son más fácilmente absorbidos por su cuerpo. En la cocción, el litotamnión se presenta más a menudo en forma de polvo. Puede, por ejemplo, mezclarse con zumos de frutas, yogur, compota o incluso cuando esté cocinando verduras.

Algas comestibles de agua dulce

Si las algas están presentes en el agua de mar, tenga en cuenta que también están presentes en el agua dulce. Muchas variedades están disponibles para su uso culinario. Entre los más importantes están, por ejemplo:

La famosa espirulina

La espirulina es una de las algas más famosas de la industria alimentaria. Como está compuesto de un gran número de vitaminas y minerales, se utiliza más a menudo como suplemento dietético.

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Así es como fue usado por los Incas hace varios años. En cuanto a su aspecto, usted reconocerá la espirulina gracias a su forma espiral. En cuanto a su color, es más bien azul-verde.

Valor nutricional de la espirulina

Al consumirla, la espirulina le proporciona una cantidad significativa de proteína que puede reemplazar a la carne roja.

Además de eso, le permite reponer los aminoácidos que su cuerpo necesita.  Si generalmente las plantas no las contienen todas al mismo tiempo, sepa que la espirulina es la única que se las puede traer.

Sin embargo, es una fuente importante de ácidos grasos insaturados como el omega 6. Si usted lo come, necesitará depender de otros alimentos para una buena ingesta de omega 3.

La espirulina contiene, además de este ácido graso, pigmentos, oligoelementos y muchos minerales. Entre los más significativos se encuentran el selenio, el cobre, el cromo, el potasio, el fósforo y el calcio. Para beneficiarse de los beneficios de la espirulina, puede consumirla con zumos de frutas. No requiere ninguna preparación antes de su consumo.

 Chlorella

Aunque todavía es poco conocida en Europa, la chlorella es una de las algas con muchas virtudes. Con forma de esfera, es de color verde. Tenga en cuenta que es muy pequeño en tamaño, pero contiene un montón de nutrientes.

Valor nutricional de la clorela

Por nombrar algunos, notará, por ejemplo, que es una fuente de proteínas, fibras, pigmentos y lípidos. Como la mayoría de las algas, la chlorella también es rica en vitaminas, oligoelementos y minerales.

Actualmente esta microalga se utiliza como complemento alimenticio natural. Al igual que la espirulina, no requiere prácticamente ninguna preparación antes de consumirla.

El Klamath

La otra microalga que está empezando a conocerse es Klamath. Al igual que los otros dos mencionados anteriormente, lo encontrará principalmente en forma de complementos alimenticios. Por supuesto, a veces se puede utilizar en los alimentos y no incluye ningún tratamiento especial antes de su consumo.

Esto se debe a su alto contenido de vitaminas, minerales y oligoelementos. Esta microalga toma su nombre de un lago en Oregon donde fue descubierta.

Es tan apreciado por su alto contenido de nutrientes. La mayoría de nosotros podemos comerlos sin contraindicaciones. Por lo tanto, es ideal para evitar ciertos trastornos o simplemente si desea fortalecer su cuerpo.

Los beneficios para la salud de las algas

Pero, ¿cuáles son los efectos reales de las algas en su cuerpo? Para tener una idea más precisa, aquí están sus principales virtudes.

Un papel contra el cáncer

Se ha encontrado que las algas contienen una cantidad significativa de carotenoides así como de fucoides. La ventaja de estos dos elementos es que prolongan la vida útil y reducen la propagación de las células cancerosas.

Así es como usted puede reducir su riesgo de cáncer de colon o de mama. También se sabe que el fucoidane aumenta los efectos de la quimioterapia. En general, estos elementos están más presentes en las algas marrones.

Las algas tienen propiedades reductoras de colesterol

Entre los muchos beneficios que puedes disfrutar gracias a las algas, ayudan a reducir tu nivel de colesterol LDL.

Esto se debe a su alto contenido de fitosterol. Con este último, su cuerpo limitará la absorción del colesterol malo. Entre los que más contienen, están por ejemplo el alga Nori y la espirulina.

Alimentos ricos en omega 3

Siendo ácidos grasos esenciales, los omega 3 no son producidos por su cuerpo. Por esta razón, debe obtenerse a través de alimentos como las algas marinas. Gracias al omega 3, se limita el riesgo de inflamación. Especialmente porque son ideales para trastornos hormonales, cerebrales o cardiovasculares.

Algas efectivas contra la hipertensión

La presión arterial alta es un trastorno que afecta a cada vez más personas. Al consumir chorelle o espirulina, se puede contrarrestar perfectamente. Esto se debe a que estos últimos son extremadamente ricos en potasio. Tomados con regularidad, le ayudarán a regular su presión arterial y así reducir la hipertensión.

Algas para aumentar su longevidad 

Como dijimos antes, las algas son muy populares entre los asiáticos porque proporcionan una cierta longevidad. Esto es el resultado de los muchos antioxidantes que contienen. Los carotenoides, incluyendo la luteína y la zeaxantina, los flavonoides, los ácidos fenólicos, como el tanino, la vitamina C y la vitamina E, son buenos elementos para contrarrestar los efectos dañinos de los radicales libres.

Rico en fibra

Y por supuesto, las algas son ricas en fibra. La mayoría de ellas son fibras solubles que son esenciales para la salud. Le ayudan, por ejemplo, a regular su tránsito. De hecho, su cuerpo tendrá una digestión mucho más fácil.

También se sabe que la fibra contribuye como un supresor del apetito si usted está a dieta. La sensación de saciedad es, por lo tanto, más importante si se comen algas.

Las algas: un papel antiinfeccioso

Por último, es importante saber que las algas ayudan a estimular el sistema inmunológico. Esto se debe a los muchos nutrientes que los componen, como la vitamina C, los antioxidantes y otros minerales.

Como resultado, su producción de glóbulos blancos es mucho mayor. Esto le ayudará a reducir el riesgo de enfermedad.

En resumen, se pueden encontrar algas de diferentes tipos. Ya sea agua dulce o agua de mar, pueden complementar significativamente su dieta. De hecho, los muchos nutrientes que contienen son siempre beneficiosos para su salud.

Eso es lo que hace su reputación. Puede encontrar algas como complemento alimenticio o comprarlas para mezclarlas con sus comidas diarias. Así que aquí hay una súper comida inusual para probar absolutamente!

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