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Arroz negro

Arroz negro : los increíbles beneficios de un alimento con almidón extraordinario

Todos conocemos el arroz blanco o el arroz con sabor, pero ¿alguna vez has probado el arroz negro?

Es una variedad que se caracteriza por su color bastante oscuro y su sabor a nuez. El arroz negro es conocido desde hace varios siglos en las regiones asiáticas.

Se consumía principalmente en China, donde sólo el emperador y su familia podían comerlo. Por esta razón fue apodado «arroz prohibido» o «arroz del emperador» en esa época.

Para la civilización china, el arroz negro tenía la reputación de proporcionar una mayor longevidad a quienes lo consumían. Aunque también es raro, el arroz negro se ha hecho conocido en otros países. Italia es uno de los principales productores de arroz negro. Se llama Riso Venere o Arroz de Venecia.

Riso Venere

Los muchos beneficios del arroz negro

En la cocina, el arroz negro se utiliza principalmente como cereal. De hecho, lo encontrará en la producción de la tradicional torta de arroz china, en el pan o en los fideos de arroz, por ejemplo. Compuesto de muchos nutrientes, el arroz negro está especialmente recomendado por sus múltiples virtudes.

El arroz negro es uno de los alimentos más ricos en antioxidantes

El arroz negro se compone de muchos elementos. Esto es lo que hace que su reputación como un alimento con muchas virtudes. En comparación con otras variedades de arroz, contiene un nivel muy alto de antioxidantes.

Estos son compuestos que luchan contra los efectos de los radicales libres. Como ellos son los principales actores en la degeneración de sus células, es importante luchar mejor contra ellos.

Entre los más importantes, se encuentran, por ejemplo:

Un alimento almidonado rico en vitaminas:

Como antioxidante, usted encontrará principalmente vitamina E. Este último le ayuda a proteger sus tejidos celulares. Especialmente porque ayuda a inhibir la oxidación de las grasas malas.

En el arroz negro, son principalmente los tocoferoles los que se ingieren. Generalmente son apreciados por sus efectos antiinflamatorios y vasodilatadores. Comer arroz negro le ayudará a combatir enfermedades crónicas como la diabetes, por ejemplo.

La presencia de flavonoides :

Existe una gran variedad de flavonoides que puede encontrar en su dieta. En cuanto al arroz negro, se trata de la presencia de antocianinas. Estos pigmentos se utilizan principalmente para contrarrestar los efectos nocivos del estrés oxidativo.

Este es un fenómeno que ayuda a alterar las proteínas y los lípidos. En algunos casos, el estrés oxidativo puede incluso llegar a su ADN.

El arroz negro destaca tanto porque, incluso comparado con otros alimentos, es muy rico en antioxidantes. De hecho, si se sabe que las bayas son una fuente importante, el arroz negro lo es aún más.

Arroz negro contra el cáncer

Como un súper alimento, el arroz negro permite combatir muchas enfermedades crónicas pero también otras mucho más graves. Esto incluye, por ejemplo, algunas formas de cáncer. La composición antioxidante del arroz negro es uno de sus puntos fuertes como anticancerígeno natural.

La presencia de antocianina o antocianinas en el arroz negro también lo convierte en un alimento eficaz para luchar contra el desarrollo de células cancerígenas. Para hacer esto, puede reducir el daño causado por el cáncer y prevenir su aparición.

También debe tenerse en cuenta que la antocianina es a la vez un poderoso antioxidante y un antiinflamatorio. Esto es lo que ayuda a detener el desarrollo de células cancerosas en su cuerpo.

Este efecto anticancerígeno del arroz negro se desarrolla aún más gracias a la vitamina E. En caso de que usted ya tenga cáncer, esta vitamina es ideal para reforzar los efectos de la quimioterapia. También se sabe que reduce los efectos secundarios como la neuropatía periférica. Por supuesto, como antioxidante, la vitamina E también reduce el riesgo de cáncer al proteger sus células.

El arroz negro contiene antocianina

arroz negro sano

Si el arroz negro tiene este color que lo hace tan especial, es sobre todo por la antocianina que contiene. Es un pigmento de la familia de los flavonoides. Esta es una fuente de muchos beneficios para la salud. Por nombrar sólo algunos, por ejemplo:

Protege la vista:

Comer arroz negro puede ser una buena manera de mejorar su capacidad visual. Tendrá la oportunidad de verlo con una visión más clara y precisa.

Protege tu corazón:

La antocianina le ayuda a controlar y limitar los problemas cardíacos. Para hacer esto, su primera acción es prevenir las diversas inflamaciones que pueden afectar la salud de su corazón. La antocianina también se encarga de los vasos sanguíneos, como los capilares.

Por lo tanto, garantiza que estén reforzados y que no se formen placas.

Es antiinflamatorio:

Al contribuir a ciertas transformaciones en sus células, la presencia de antocianina en el arroz negro también ayuda a combatir la inflamación. Para ello, detiene principalmente las acciones de las citocinas. Por lo tanto, el arroz negro reduce el riesgo de dolor y de afecciones crónicas que pueden afectarle.

Ayuda para la pérdida de peso:

Algunas veces, el aumento de peso puede deberse a un problema metabólico. Gracias a la antocianina, sus células retienen menos grasa y también su cuerpo.

Especialmente porque este compuesto es ideal para combatir la diabetes, que a menudo está relacionada con la obesidad. Por lo tanto, comer arroz negro será una buena manera de estabilizar su peso mientras reduce los daños de la obesidad.

Estimula el sistema nervioso:

Con la antocianina, sus capacidades cognitivas estarán más desarrolladas. Para hacer esto, usted tendrá una mejor memoria y una mayor capacidad de concentración. Además, la antocianina del arroz negro es ideal para contrarrestar las alteraciones neurológicas causadas por el envejecimiento. Esto se debe principalmente a su capacidad para inhibir la peroxidación de lípidos en los tejidos.

El arroz negro es un alimento rico en fibra

El arroz negro es también una fuente importante de fibra. Tenga en cuenta que puede encontrar 5 gramos de fibra en 100 gramos de arroz negro.

Esta es una cantidad considerable ya que equivale a más del 10% de sus necesidades diarias.

Un alimento rico en fibras solubles

El arroz negro se compone principalmente de fibra soluble. Al posicionarse en los intestinos, se hinchan y forman una especie de terraplén viscoso. Por supuesto, esto requiere que usted beba mucha agua. Gracias a esta acción, las fibras tienen muchos beneficios.

Si usted está en una dieta de adelgazamiento, sepa que la fibra de arroz negro puede ser de gran ayuda. Al estar en sus intestinos, serán capaces de ralentizar su digestión. Con esta sensación de saciedad más prolongada, no se sentirá tentado a picar entre comidas. Además, la frustración asociada con la privación no será demasiado grande. Podemos hablar del arroz negro como un alimento que reduce el hambre.

Las fibras de arroz negro también son apreciadas por sus efectos en el tránsito. Como baluarte, regulan la digestión. Por lo tanto, el trabajo se hará más suavemente para sus intestinos y esto evitará irritarlos.

Además, la fibra soluble ayuda a limitar los trastornos digestivos. También son eficaces para combatir la diarrea y restaurar la flora intestinal.

Este componente del arroz negro le ayuda a combatir la diabetes tipo 2. Durante la digestión, el azúcar de los alimentos se absorbe más lentamente a través de la fibra.

De esta manera, el aumento de su nivel de azúcar en la sangre se controla mejor. Cuanto más regularmente coma arroz negro, más efectiva será la fibra y menos probabilidades tendrá de obtener demasiados carbohidratos en la sangre. También puede consultar estos otros beneficios de los alimentos ricos en fibra.

Coma arroz negro para su salud, otros beneficios

beneficios del arroz negro

Arroz negro o alimentos que reducen el colesterol

El colesterol alto puede causar muchos inconvenientes para su salud. En los casos más frecuentes, el colesterol es responsable de enfermedades cardiovasculares, por ejemplo. Gracias al consumo regular de arroz negro, se puede luchar perfectamente contra un nivel demasiado alto de colesterol malo.

Sobre este tema también se pueden leer las 5 mayores mentiras sobre el colesterol.

El arroz negro también es eficaz contra el colesterol gracias a su fibra. Como mencionamos anteriormente, estos forman una especie de material viscoso cuando se encuentran en los intestinos. Como resultado, ralentizan la digestión pero también limitan la absorción de ciertos elementos como la grasa. Esto también incluye los triglicéridos y el colesterol malo llamado colesterol LDL.

Además, la fibra de arroz negro ayuda a reducir el daño del colesterol. Entre otras cosas, se puede observar, por ejemplo, que el consumo regular reduce las placas que se producen en las arterias llamadas ateroma.

Es este último fenómeno el que gradualmente obstruye sus arterias, poniéndolo en riesgo de accidentes cardiovasculares. Con el arroz negro ayudará a reducir este riesgo.

El alto contenido de fibra del arroz negro ayuda a eliminar el colesterol LDL de su cuerpo. Para ello, trabajan con las sales biliares que se crean en el hígado. Cuando el colesterol entra en contacto con las fibras biliares y las sales, se vuelve más frágil. De hecho, las fibras lo empujan para que sea evacuado en las heces.

Por otro lado, el arroz negro contiene antioxidantes liposolubles que ayudan a eliminar el colesterol malo. Su función es evitar que el colesterol LDL se oxide.

Al inhibir la producción de lipasas pancreáticas, los antioxidantes del arroz negro también ayudan a reducir la absorción de colesterol. Esto es muy beneficioso porque una asimilación reducida o incluso inexistente de la grasa reduce significativamente su nivel de colesterol.

El arroz negro es rico en vitamina E

Entre los nutrientes que el arroz negro te proporciona en grandes cantidades, no debes olvidar la vitamina E. De hecho, esta variedad de arroz es más rica que las otras. Si es tan importante, es porque la vitamina E en el arroz negro tiene muchos beneficios.

Como es uno de los antioxidantes, un suministro regular de vitamina E proporciona una mejor protección para su cuerpo. Por lo tanto, sus principales efectos le ayudarán a conseguirlo:

Reducir los trastornos menstruales:

La menstruación generalmente causa muchas molestias, como dolor abdominal o migrañas. Gracias a la vitamina E del arroz negro, te sentirás mucho mejor ante los trastornos menstruales.

Fortalecer su sistema inmunológico:

Con la edad, su sistema inmunológico se vuelve cada vez menos efectivo. Al consumir arroz negro y por lo tanto una gran cantidad de vitamina E, usted estimulará sus defensas inmunológicas contra las infecciones.

Por lo tanto, ante las enfermedades invernales o los virus pequeños, estará mejor protegido.

Limita el riesgo de enfermedades graves:

Además de todo esto, se sabe que la vitamina E previene ciertas enfermedades que afectan su sistema nervioso. Las enfermedades de Parkinson y Alzheimer son las más citadas en este tipo de situaciones. De hecho, como antioxidante, la vitamina E ayuda a proteger sus células así como algunos tejidos en su cuerpo.

Reducir los problemas de visión:

Con su efecto antioxidante, la vitamina E también es conocida por sus efectos en los ojos. Combinado con otras vitaminas, sería por lo tanto eficaz para contrarrestar los efectos nocivos de la degeneración macular. Además, ayuda a prevenir el desarrollo de cataratas. Por lo tanto, un suministro regular garantiza una mejor visión.

Cocinar y almacenar arroz negro

El arroz negro es uno de los alimentos con almidón y como la mayoría de su familia, no es difícil de almacenar. Todo lo que tienes que hacer es dejarlo fuera de la humedad.

En cuanto a la cocina, ya les había hablado del interés de esta comida para los italianos. Estos últimos saben cómo cocinarlo en forma de risotto.

risotto con arroz negro

Al cocinar, debe tener cuidado de no hacerlo en agua hirviendo, sino más bien sofocándolo. En el risotto, la cocción será perfecta, gracias a su cocción lenta el arroz negro no verá afectadas sus cualidades nutricionales.

En resumen, el arroz negro es uno de esos alimentos que se le aconseja incluir en su dieta. Además de su excelente sabor, le proporcionará muchos nutrientes esenciales para una buena salud.

Al consumirlo, el arroz negro le ayudará, por ejemplo, a proteger su corazón, a contrarrestar los efectos de la vejez. Si aún no ha probado esta excelente comida, ¡es hora de disfrutar de todos sus beneficios!

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